• Kategorie: Salate

    Mango Avocado Salat mit Weintrauben

    | Veröffentlicht am |

    Der Mango Avocado Salat mit Weintrauben ist ein fruchtig frischer Salat für den Sommer. Er ist schnell zubereitet, vegan und wirklich lecker. Ich mag die Kombination aus Früchten in einem grünen Salat sehr, das macht diesen Mango Avocado Salat mit Weintrauben zu meinem liebsten Salat für warme Sommertage. Vielleicht gefällt dir auch mein fruchtiger Reissalat.

    Mango Avocado Salat mit Weintrauben

    Obwohl in Mango viel Fruchtzucker steckt, ist sie ein sehr gesundes Obst. Sie hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen C, E und B, darunter das Vitamin B1, und auch Folsäure. All diese Vitamine schützen unser Immunsystem und bewahren unsere Zellen vor negativen Einflüssen. 

    In Rucola steckt Beta-Carotin. Dieses wird in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt, welches gut für unsere Augen ist. Die enthaltenen Mineralstoffe im Rucola fördern zudem unsere Herzgesundheit. 

    Mango Avocado Salat mit Weintrauben

    Drucken Pin
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Gericht Salat
    Portionen 2

    Zutaten
      

    • 1 Mango
    • 1 Avocado
    • 40 g Weintrauben
    • 80 g Rucola
    • 40 g Feldsalat
    • 2 Frühlingszwiebeln

    Dressing

    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL Orangensaft (gern frisch gepresst)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL weißer Balsamico
    • Salz/Pfeffer

    Instruction
     

    • Schneide die Mango und die Avocado in kleine Würfel und halbiere die Weintrauben. Die Frühlingszwiebeln kannst du in dünne Ringe schneiden. Gib alles in eine große Schüssel.
    • Füge nun alle Zutaten des Dressings hinzu und verrühre alles.
    • Wasche die Salate und gib diese ebenfalls in die Schüssel. Vermenge alles gründlich miteinander.

    Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasse bitte einen Kommentar oder bewerte mein Rezept.

    Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.

    fruchtiger Reissalat

    | Veröffentlicht am |

    Mein fruchtiger Reissalat ist ein schnell zubereiteter, sommerlicher Salat. Durch die Mandarinen und die Äpfel ist er sehr frisch und auch für einen Grillabend geeignet. Die Tomaten und der Brokkoli verleihen dem Salat eine schöne Farbkombination.

    fruchtiger Reissalat

    Mein fruchtiger Reissalat eignet sich auch gut als Beilage zu meinen rote Beete Bratlingen mit Haferflocken.

    Was macht Brokkoli so wertvoll als Gemüse? Brokkoli ist ein echter Kalziumlieferant und daher sollte dieses Gemüse in einer veganen Ernährung nicht fehlen. Außerdem ist Brokkoli reich an Magnesium und Eisen. 

    Der Reis enthält wenig Fett, aber dafür wertvolle komplexe Kohlenhydrate. Sie werden vom Körper langsamer verarbeitet und machen uns deshalb länger satt. Reis im Allgemeinen enthält viele wichtige B-Vitamine, die wichtig für unsere Haut, unseren Stoffwechsel und unser Nervensystem sind.

    fruchtiger Reissalat

    fruchtiger Reissalat

    Drucken Pin
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Salat
    Portionen 4

    Zutaten
      

    • 240 g Reis
    • 1 Brokkoli (ca. 400g)
    • 1 Zwiebel
    • 3 Äpfel
    • 300 g Tomaten
    • 1 kleine Dose Mandarin-Orangen
    • 60 g Tomatenmark
    • 250 g veganer Joghurt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL weißer Balsamico

    Instruction
     

    • Koche den Reis nach Packungsanleitung.
    • Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und dünste ihn.
    • Schneide jetzt die Zwiebel, die Äpfel, die Tomaten und die Mandarin-Orangen (den Saft aus der Dose aufheben) in kleine Stücke.
    • Gib den abgekühlten Reis, den Brokkoli und das zuvor kleingeschnittene Obst/Gemüse in eine Schüssel und verrühre dies.
    • Nimm einen kleinen Messbecher oder eine Schale und verrühre den Joghurt, das Öl, den Balsamico und 4 EL des Mandarin-Orangen Saftes miteinander. Gib deine Soße in die große Schüssel zu den anderen Zutaten deines Salates. Vermenge alles miteinander und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.

    Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasse bitte einen Kommentar oder bewerte mein Rezept.

    Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.

    Country Potato Salat

    | Veröffentlicht am |

    Ein Salat mit warmen Kartoffeln, lecker! Ich habe diesen Salat vor einigen Monaten mal als Alternative zu einem „gewöhnlichen“ Kartoffelsalat probiert. Weil ich dieses Rezept so lecker fand, gibt es diesen Country Potato Salat öfters. Durch die warmen Kartoffeln ist er auch mein Favorit in den kalten Wintermonaten. Der Country Potato Salat ist für einen Grillabend auch sehr gut geeignet.

    Kleiner Tipp: Wenn der Salat transportiert werden muss, solltest du das Dressing, den Salat und die Kartoffeln getrennt von einander mitnehmen und frisch vor Ort vermischen. Denn die Kartoffeln weichen sonst schnell auf.

    Salate

    Warum die Kartoffeln schälen? Grundsätzlich können die Kartoffeln auch mit Schale verzehrt werden. In der Kartoffelschale steckt Solanin, ein natürlicher Giftstoff in Kartoffelpflanzen. Diese bildet sich vor allem direkt unter der Schale und in den Keimen. Ein zu hoher Verzehr an Solanin kann zu Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfällen und auch ggf. Kopfschmerzen führen. Normalerweise enthalten Kartoffeln nur unwesentliche Mengen an Solanin. Durch die Züchtung hat sich der natürliche Solaningehalt in den handelsüblichen Kartoffelsorten stark verringert. Da Solanin hitzebeständig ist, bleibt auch beim Kochen, Braten, Backen oder Frittieren größtenteils das Solanin erhalten. Deshalb schäle ich gern die Kartoffeln, wenn ich sie backe. Sicher ist sicher. 😉 

    Stöbere doch mal bei meinen Salaten herum, vielleicht findest du ja was leckeres.

    Salate

    Country Potato Salat

    Drucken Pin
    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Hauptgericht, Salat
    Portionen 2

    Zutaten
      

    Country Potato

    • 700 g Kartoffeln (festkochend) / Süßkartoffeln (ich verwende gern 500g Kartoffeln und 200g Süßkartoffeln)
    • 2 TL Rosmarin (getrocknet)
    • je 1 TL Basilikum und Bärlauch (getrocknet)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL Agavendicksaft
    • 2 TL Sojasoße

    Salat

    • 120 g Feldsalat
    • 80 g Paprika
    • 160 g Kirschtomaten
    • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
    • 200 g Sonnenmais (aus der Dose)
    • 80 g Kidneybohnen (aus der Dose)

    Dressing

    • 80 ml Haferdrink (oder einen Pflanzendrink deiner Wahl)
    • 10 ml Balsamico
    • ½ TL Gemüsebrühe (in Pulverform)
    • 1 TL Agavendicksaft
    • 1 EL Zitronensaft

    Instruction
     

    Country Potato

    • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Spalten. Gib nun zu den Kartoffelspalten die restlichen Zutaten für die Country Potato hinzu und verrühre alles schön miteinander.
    • Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und lass diese für 25-30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

    Salat

    • Wasche den Feldsalat und zerkleinere ihn nach Bedarf. Schneide das restliche Gemüse in keine Stücke, so wie du es am liebsten magst und gib den Mais und die Kidneybohen dazu.

    Dressing

    • Verrühre alle Zutaten miteinander und gib dein Dressing nun zu dem Salat.
    • Die Kartoffelspalten sollten nun auch fertig sein. Hebe die Country Potato unter deinen Salat und verteile alles auf 2-4 Teller.

    Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasse bitte einen Kommentar oder bewerte mein Rezept.

    Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.

    Nach oben