Erdbeerkugeln
Die Erdbeerkugeln sind sehr lecker und als kleiner Snack für Zwischendurch sehr gut geeignet. Am besten du bewahrst sie im Kühlschrank auf. Wie lange die kleinen Kugeln halten, kann ich dir leider nicht sagen, denn bei uns sind sie ziemlich schnell alle. 🙂
Diese süßen Erdbeerkugeln bestehen hauptsächlich aus gefrorenen Erdbeeren, Haferflocken und Datteln.
In Erdbeeren ist mehr Vitamin C als in Orangen enthalten. Bereits 200g der leckeren roten Früchte decken den durchschnittlichen Tagesbedarf ab. Vitamin C benötigt unser Körper für den Aufbau von Bindegewebe und Knochen.
Haferflocken sind sehr gesund, denn Haferflocken versorgen unseren Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Die Ballaststoffe sind sehr wichtig für unser Verdauungssystem. Haferflocken halten außerdem unseren Blutzuckerspiegel konstant. Das sorgt dafür, dass wir lange satt bleiben.
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Erdbeerkugeln
Zutaten
- 200 g Erdbeeren (tiefgekühlt)
- 200 g Haferflocken (zart)
- 150 g Datteln
- 30 g Cashewmus
- 20 g Amaranth (gepufft)
- 10 g Chiasamen
Glasur (Kokosmandel) für die Hälfte der Kugeln
- 60 g Kokosfett
- 20 g Erythrit
- 1 Tüte gemahlene Mandeln (100g)
Glasur (Schokolade) für die Hälfte der Kugeln
- 200 g Kuchenglasur (zartbitter z.Bsp. von "RUF")
- 4 EL Kokosraspel (optional)
Instruction
- Gib alle Zutaten für die Kugeln in einen Mixer bis eine cremige Masse entsteht.
- Forme nun kleine Kugeln.
- Für die Schokoladenglasur musst du die Kuchenglasur schmelzen und deine Kugeln nacheinander hinein geben. Wälze sie ggf. noch in den Kokosraspeln und lass sie anschließend auf einem Backpapier trocknen.
- Für die Kokosmandelglasur musst du das Kokosfett schmelzen und 20g der gemahlenen Mandeln und das Erythrit dazugeben, verrühre alles und gib die Erdbeerkugeln auch hier nacheinander in die Glasur, wälze die Kugeln anschließend in den restlichen gemahlenen Mandeln.
- Lass die Glasur im Kühlschrank fest werden, dies dauert ca. 2 Stunden.
- Am besten du bewahrst die Kugeln im Kühlschrank auf.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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