gefüllte Plätzchen
Diese gefüllten Plätzchen mit Marmelade sind vegane Spitzbuben. Schnell gebacken und auch schnell verputzt. Ich habe 2 Bleche gebacken und nach dem 1. Advent waren sie fast alle. Da habe ich mich gleich nochmal ans Werk gemacht. Ich persönlich bin ein Freund von schnell und einfach. Der Teig ist zügig zubereitet, sobald die Plätzchen kalt waren, habe ich die Marmelade erwärmt und die unteren Hälften damit bestrichen. In der Mitte habe ich einen kleinen Klecks der Marmelade zusätzlich verteilt und die „Plätzchendeckel“ darauf gelegt und fertig war die süße Sünde. Die gefüllten Plätzchen habe ich über Nacht auf einem Blech in der Wohnung stehen lassen, damit die Marmelade trocknen kann und die Plätzchen nicht aneinander kleben. Wenn du möchtest, kannst du die Plätzchen noch mit Puderzucker bestreuen. Ich habe den Puderzucker bewusst weggelassen, da mir die Plätzchen so süß genug sind.
Auf meinem Blog findest du noch ein Rezept für vegane Lebkuchenelche ohne Haushaltszucker. Vielleicht versüßen sie dir auch die Vor-/Weihnachtszeit.
gefüllte Plätzchen
Zutaten
- 175 g kalte Margarine (ich habe Alsan verwendet)
- 60 g Erythrit
- 1 Fläschchen Vanille-Aroma
- 3 EL Pflanzendrink (ich habe Haferdrink verwendet)
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke
Füllung
- 140 g Marmelade
Instruction
- Die Margarine mit einem Handrührgerät weich rühren, den Erythrit, den Pflanzendrink und das Vanille-Aroma hinzufügen. Nun mit Hilfe der Knethaken das Mehl und die Speisestärke mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Du kannst den Teig auch mit deinen Händen kneten.
- Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Rolle nun den Teig aus und backe deine Plätzchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten. Achte darauf, dass du eine gleiche Anzahl an Plätzchendeckeln und -böden hast.
- Wenn deine Plätzchenhälften abgekühlt sind, erwärmst du deine Marmelade und gibst diese mit Hilfe eines Löffels auf den „Plätzchenboden“, die ausgestochene obere „Plätzchenhälfte" legst du auf den Boden mit der Marmelade. Lass deine Plätzchen über Nacht gut trocknen, bevor du sie in einer Schachtel aufbewahrst.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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