Geschnetzeltes mit Jackfrucht
Geschnetzeltes mit Jackfrucht ist eine sehr leckere vegane Alternative zu dem herkömmlichen Geschnetzelten mit Fleisch. Die Konsistenz der exotischen Frucht macht dieses Gericht – Geschnetzeltes mit Jackfrucht – zu meinem absoluten Lieblings „Fleischersatzgericht“.
Was ist eigentlich eine Jackfrucht? Die größte Baumfrucht der Welt stammt aus den Tropen und hat ihren Ursprung in Indien. Die Jackfrucht hat sich in den letzten Jahren als super Fleischalternative bewährt. Eine junge Jackfrucht hat eine faserige Konsistenz, welche an Hühnerfleisch erinnert. Damit man die vielleicht geliebten Fleischrezepte auch in einer veganen Variante weiterhin essen kann, lohnt es sich, die Jackfrucht mal auszuprobieren. Außerdem hat die Jackfrucht noch viel mehr zu bieten. Sie ist fett- und kalorienarm und ballaststoffreich, somit eignet sie sich für eine leichte und kalorienbewusste Ernährung. Die Jackfrucht enthält auch viele wichtige Mineralstoffe, wie Kalzium, Kalium, Magnesium und auch Phosphor.
Wo kann man die Jackrucht kaufen? Ich hole gern die Jackfrucht aus der Dose von Rossmann oder direkt in einem Asiamarkt. Viele Geschäfte bieten auch die Jackfrucht vakuumverpackt an.
Wenn du auf eine kalorienbewusste Ernährung achtest, ist mein Tomaten Möhren Eintopf vielleicht auch etwas für dich.
Geschnetzeltes mit Jackfrucht
Zutaten
- 2 Dosen Jackfrucht in Salzlake (gibt es bei Rossmann, insgesamt: 400g, Abtropfgewicht 220g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 g Champignons (frisch)
- 2 EL Öl
- 150 ml Weißwein (vegan)
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Speisestärke
- 8 EL Wasser
- 1 TL Muskatnusspulver
- je ½ TL Oregano und Majoran (getrocknet)
- 160 g Haferjoghurt (von Rossmann "enerBio")
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz/Pfeffer
Instruction
- Gieße die beiden Dosen Jackfrucht in ein Sieb und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Trockne sie mit Hilfe von Küchenpapier gut ab, sodass kaum Flüssigkeit in der Jackfrucht enthalten bleibt. Die Jackfrucht musst du nun in Stücke oder Scheiben schneiden.
- Schneide die Champignons in Scheiben. Die Zwiebel und den Knoblauch würfelst du in kleine Stücke.
- Brate zuerst die Jackfrucht in 2 EL Öl kräftig für ca. 5 Minuten an. Jetzt gibst du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und brätst alles für 2 Minuten weiter an. Gib jetzt die Champignons in die Pfanne und brate alles für 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze weiter.
- Das Ganze löscht du mit Weißwein ab. Gib das Lorbeerblatt hinein und lass alles für 10 Minuten köcheln.
- Jetzt gibst du die Gemüsebrühe in einen Topf und lässt sie aufkochen. Rühre in einer separaten Schüssel das Wasser und die Stärke an. Sobald die Gemüsebrühe kocht, rührst du die angerührte Stärke in die Brühe ein und schaltest den Herd aus. Gib nun alle Kräuter zu deiner Soße in den Topf und lass diese für ca. 7 Minuten ziehen.
- Deine Soße gibst du jetzt zu deiner Jackfrucht und den Champignons. Entnimm das Lorbeerblatt und verfeinere dein Geschnetzeltes mit dem Zitronensaft, dem Agavendicksaft und dem Haferjoghurt. Schmecke alles noch mit Salz und Pfeffer ab und lass es für ca. 7-10 Minuten auf leichter Flamme köcheln.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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