Italienischer Nudelsalat
Dieses Rezept: Italienischer Nudelsalat ist leicht und schnell zubereitet. Die getrockneten Tomaten verleihen dem Nudelsalat ein besonders intensives Aroma. Dieser „Italienischer Nudelsalat“ ist eine leckere Beilage oder auch als Hauptmahlzeit geeignet. Anstelle der gerösteten Sonnenblumenkerne kannst du auch Pinienkerne verwenden. Sonnenblumenkerne sind die günstigere Variante.
Die frischen Tomaten versorgen unseren Körper mit Vitamin C, Folsäure und Kalium.
Die Bitterstoffe in dem Rucola haben die Funktion, die Pflanze vor Fressfeinden zu schützen. Aber auch in unserem Körper entfalten sie ihre schützende Wirkung. Sie sind entzündungshemmend und wirken antibakteriell.
Die Sonnenblumenkerne versorgen unseren Körper mit gesunden ungesättigten Fettsäuren. Diese wirken sich zum Beispiel positiv auf die Blutgefäße und unser Herz aus. Außerdem enthalten Sonnenblumenkerne Kalzium, dieses schützt auch die Zähne und unsere Knochen.
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Italienischer Nudelsalat
Zutaten
- 500 g Nudeln (Hartweizengrieß)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Glas (285g) getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g Rucola
- 100 g Sonnenblumenkerne
- Salz/Pfeffer
Dressing
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico
- 20 ml Agavendicksaft
- 50 g rotes Pesto
- 1 TL Senf
Instruction
- Koche deine Nudeln nach Packungsanweisung. Lass diese anschließend abkühlen.
- Schneide die Tomaten und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Wasche den Rucola und zupfe ihn klein.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an.
- Vermische alle Zutaten des Dressings miteinander.
- Jetzt gibst du alle Zutaten und das Dressing in eine Schüssel und vermischst alles gründlich. Nun musst du den Salat nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
2 Kommentare
Ein toller Salat und sehr lecker
Danke 🙂