Kirsch Cheesecake mit Schokoladenboden
Dieser Kirsch Cheesecake mit Schokoladenboden ist schnell zubereitet. Du kannst den Kirsch Cheesecake auch gern am Vortag backen.
Ein sommerlicher Kuchentraum in rot. Durch die Füllung, die nur aus Sojaquark besteht, ist der Kuchen nicht so mächtig, wie man es von machen Cheesecakes kennt. Dadurch kann man auch mehr als ein Stück essen. Was ich persönlich gut finde, denn ich liebe Kuchen. 🙂
Ich verwende gern die Sauerkirschen von Rewe Bio, diese bestehen nur aus Sauerkirschen, Wasser und zu einem geringen Teil aus Sauerkirschsaft. Dadurch ist weniger bzw. kein zugesetzter Zucker enthalten.
Die Kombination aus Kirsche und Schokolade finde ich persönlich einfach nur perfekt.
Was ist Alsan? Alsan ist die vegane „Butter“, die einer „Butter“ von der Konsistenz und dem Geschmack am ähnlichsten ist. Es gibt Alsan in grün und gold zu kaufen. Die goldene Variante verweist auf Bioqualität.
Sojajoghurt oder Sojaquark? Sojajoghurt ist nicht so fest wie die Quarkvariante, deshalb empfehle ich immer den Sojaquark von „Alpro Skyr“. Dadurch wird der Kuchen auch wirklich fest. Mittlerweile ist der vegane Alpro Sojaquark fast überall erhältlich.
Vielleicht gefällt die auch mein Mango Cheesecake.
Kirsch Cheesecake mit Schokoladenboden
Zubehör
- Springform 25 cm Ø
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Dinkelmehl (630er)
- 2 EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 80 g Erythrit
- ½ reife Banane
- 50 g weiche Alsan (vegane Butter)
Für die Füllung
- 850 g Sojaquark (am besten von Alpro Skyr)
- 40 g Speisestärke
- 100 ml Pflanzendrink (ich verwende gern den Haferdrink von Rewe Bio)
- 60-80 g Erythrit
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
Glasur
- 1 Glas Sauerkirschen (350g Abtropfgewicht)
- 1 Pck Tortenguss (vegan)
- 80 g frische Beeren (optional)
Instruction
- Die weiche Alsan, die Banane und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
- Die restlichen Zutaten für den Boden hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Anschließend den Teig für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Gib nun den Bodenteig in die eingefettete Springform (25 cm Ø) und drücke diesen an, dabei den Rand hochziehen.
- Nun verrühre alle Zutaten für die Füllung miteinander und gib diese auf den Tortenboden.
- Der Kuchen muss nun für 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen.
- Wenn der Kuchen kalt ist, kannst du die Sauerkirschen und ggf. die Beeren auf dem Kuchen verteilen.
- Den Tortenguss bereitest du nach Packungsanleitung zu und gießt diesen über die Kirschen. Nun stellst du den Kuchen mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasse bitte einen Kommentar oder bewerte mein Rezept.
Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
Schreibe einen Kommentar