Quinoasalat mit Melone und Tofu
Dieser Quinoasalat mit Melone und Tofu ist eine perfekter Sommersalat. Er ist schnell und leicht zubereitet und sehr frisch und fruchtig. Die Süße aus der Wassermelone und der rauchige, leicht salzige Geschmack des Räuchertofus passen perfekt zusammen. Gerade an warmen Sommertagen, wenn man nicht soviel Hunger hat, ist dieser Quinoasalat mit Melone und Tofu ein willkommener leichter und leckerer Genuss.
Was ist Quinoa? Quinoa gehört zu den Pseudogetreiden und wurde von den Inkas sehr verehrt. Zu Recht, denn die enthaltenen Nährwerte machen Quinoa ausgesprochen gesund. Das Pseudogetreide ist eine ausgezeichnete Quelle von essentiellen Aminosäuren wie Lysin, Tryptophan oder Cystin und liefert mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Quinoa gibt es in 3 unterschiedlichen Sorten.
Einmal in rot, weiß oder schwarz. Man kann auch eine Mischung aus den drei Farben erhalten.
Weißer Quinoa ist der mildeste im Geschmack. Der rote Quinoa ist eher nussig und der schwarze ist süßer und nussiger als der rote.
Wenn du fruchtige Salate magst, dann ist mein Mango Avocado Salat vielleicht auch etwas für dich.
Quinoasalat mit Melone und Tofu
Zutaten
- 800 g Wassermelone
- 200 g Quinoa
- 1 Pck Räuchertofu
- 600 g Gurke
- 1 handvoll frische Minze
- 40 g Sonnenblumenkerne
Dressing
- 40 ml Pflanzendrink
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 2 TL Agavendicksaft
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz/Pfeffer
Instruction
- Koche den Quinoa nach Packungsanweisung und lass ihn anschließend abkühlen.
- Röste die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne an.
- Schneide den Räuchertofu in Würfel und brate ihn in einer Pfanne an.
- Halbiere die Gurke der Länge nach und entferne die Kerne. Schneide die Gurke und auch die Wassermelone in Würfel.
- Fülle alle Zutaten in eine Schüssel und gib das Dressing und die klein gezupfte Minze darüber. Vermische alles.
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