Rote Beete Linsensalat
Dieser Rote Beete Linsensalat ist sehr lecker. Die Rote Beete verleiht dem Salat eine schöne fruchtige Süße und die roten Linsen sind der Eiweißlieferant. Ich habe in dem Rezept Eisbergsalat verwendet. Du kannst auch gern einen anderen Salat, wie Feldsalat, nehmen. Bei den Linsen kannst du ebenfalls variieren. Ich verwende am liebsten rote Linsen.
Rote Linsen versorgen unseren Körper mit wichtigen Mineralstoffen. Eisen, Zink, Folsäure und Magnesium, sowie eine Reihe von B-Vitaminen sind nur einige davon. Zusätzlich sind sie auch reich an Antioxidantien, was den Abwehrmechanismus unseres Körpers unterstützt.
Der Apfelessig sorgt für die bessere Bekömmlichkeit der Linsen, denn Apfelessig wirkt antibakteriell und trägt zu einer gesunden Darmflora bei. Er lindert auch typische Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Verstopfung.
Wusstest du schon? Rote Beete ist reich an Antioxidantien und ist ein Superfood. Sie unterstützt die Blutbildung, die Zellerneuerung, die Verdauung und die Stärkung des Immunsystems.
Zusammengefasst ist dieser Rote Beete Linsensalat ein wahrer Beschützer unseres Immunsystems.
Wenn du Gerichte mit Linsen magst, sind diese vielleicht auch etwas für dich: vegane Linsensuppe mit Räuchertofu oder Linsen Spinat Curry.
Rote Beete Linsensalat
Zutaten
Salat
- 100 g rote Linsen (getrocknet)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Petersilie
- 400 g rote Beete (gekocht)
- 200 g Eisbergsalat
Dressing
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Currypulver (gelb)
Instruction
- Koche die roten Linsen laut Packungsanleitung und stelle diese anschließend beiseite.
- Nun kannst du die rote Beete, die Frühlingszwiebeln und den Eisbergsalat klein schneiden. Verühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und gib nun die abgekühlten Linsen und dein Dressing zu den restlichen Zutaten. Du kannst gern alles noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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