Spaghetti mit einer Kürbis Pilz Soße
Die Spaghetti mit einer Kürbis Pilz Soße sind ein richtiges Herbstgericht. Dieses ist schnell zubereitet und bringt mit dieser herrlichen orangenen Farbe den Herbst in deine Küche und auf deinen Teller. Ich habe ein paar Gerichte, in denen ich Kürbis verwendet habe, auf meinen Blog gestellt. Vielleicht ist ja auch etwas für dich dabei. Zum Beispiel mag in den Kürbis in meinem Ofengemüse sehr.
Kürbisse sind sehr vielseitig verwendbar. Ob gebacken, gekocht, zu Brei verarbeitet, aber auch in Süßspeisen machen sie die Rezepte einfach herbstlich. Die Kombination der Zutaten in diesem Gericht: Spaghetti mit einer Kürbis Pilz Soße, ist einfach toll und die schönen Farben sind etwas fürs Auge, denn das isst ja schließlich mit. Pfifferlinge haben ein fruchtiges Aroma, ebenso aber auch ein würziges und leicht bitteres Geschmacksprofil. Du kannst auch gern eine andere Pilzsorte wählen oder weitere Sorten mischen oder du entscheidest dich für nur eine Pilzsorte. Das überlasse ich ganz deinem Geschmack.
Spaghetti mit einer Kürbis Pilz Soße
Zutaten
- 800 g Pilze (ich habe 400 g Champignons und 400 g Pfifferlinge verwendet)
Kürbissoße
- 600 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Pflanzensahne (ich habe Dinkelcuisine verwendet)
- ½ TL Kurkuma (in Pulverform)
- ½ TL gelbes Curry (in Pulverform)
Instruction
- Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein.
- Wasche und schneide den Hokkaidokürbis in kleine Stücke. Gib die Zwiebel und die geschnittenen Knoblauchzehen in einen Topf und brate sie mit etwas Öl an. Füge nun die Kürbisstücke hinzu. Lösche alles mit den restlichen Zutaten deiner Soße ab und koche alles bis dein Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit kannst du deine Pilze putzen und klein schneiden.
- Anschließend brätst du sie in einer Pfanne mit Öl schön an.
- Sobald dein Kürbis weich ist, kannst du deine Soße pürieren. Lass deine Soße danach auf kleiner Flamme köcheln.
- Wenn deine Nudeln fertig sind, kannst du die Soße und die gebratenen Pilze darauf verteilen.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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