Zucchini Tomaten Reispfanne
Diese Zucchini Tomaten Reispfanne kannst du warm, aber auch kalt genießen. Gerade an warmen Sommertagen bevorzuge ich die kalte Variante.
Durch die getrockneten Tomaten ist die Zucchini Tomaten Reispfanne sehr aromatisch.
Dieses Gericht eignet sich auch als Füllung in Tomaten oder Paprikas.
Die Zucchini hat einen hohen Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A und Vitamin C. Außerdem sind Zucchinis sehr kalorienarm und somit das ideale Gemüse bei einer kalorienbewussten Ernährung.
Vielleicht ist ja auch mein fruchtiger Reissalat etwas für dich.
Zucchini Tomaten Reispfanne
Zutaten
- 200 g Reis (ungekocht)
- 400 g Tomaten
- 2 Zucchini
- 10 Stück getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 160 g Tomatenmark
- 2 EL Agavendicksaft
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz/Pfeffer/Chili
Instruction
- Schneide die Tomaten, die getrockneten Tomaten und die Zucchini in kleine Stücke.
- Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und brate diese in etwas Öl an.
- Füge jetzt das Tomatenmark und den Agavendicksaft hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten an.
- Gib nun alle Zutaten, bis auf den Reis, in deine Pfanne oder Topf und brate alles bei mittlerer Hitze weiter bis die Zucchini weich sind.
- Koche nun deinen Reis.
- Wenn die Zucchini weich sind und dein Reis fertig gekocht ist, kannst du den Reis nun mit in deine Pfanne geben und unterheben. Nach Bedarf einfach noch etwas Wasser oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Zucchini Tomaten Reispfanne die cremige Konsistenz hat, die dir gefällt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken.
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Vielen Dank, dass du dich für das Rezept interessiert hast und es vielleicht sogar nachkochen möchtest. Ich hoffe, ich kann dir die vegane Ernährung ein Stück näher bringen. Denn damit tust du etwas für deine Gesundheit, die Umwelt und natürlich auch für die Tiere. Selbst wenn du nur einen Teil deiner Ernährung änderst und weitestgehend auf tierische Produkte verzichtest, ist es ein kleiner Schritt der viel Bewirken kann.
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