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gefüllte Plätzchen

gefüllte Plätzchen

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Kuchen und Süßes
Portionen 2 Bleche

Zutaten
  

  • 175 g kalte Margarine (ich habe Alsan verwendet)
  • 60 g Erythrit
  • 1 Fläschchen Vanille-Aroma
  • 3 EL Pflanzendrink (ich habe Haferdrink verwendet)
  • 300 g Mehl
  • 50 g Speisestärke

Füllung

  • 140 g Marmelade

Instruction
 

  • Die Margarine mit einem Handrührgerät weich rühren, den Erythrit, den Pflanzendrink und das Vanille-Aroma hinzufügen. Nun mit Hilfe der Knethaken das Mehl und die Speisestärke mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Du kannst den Teig auch mit deinen Händen kneten.
  • Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Rolle nun den Teig aus und backe deine Plätzchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten. Achte darauf, dass du eine gleiche Anzahl an Plätzchendeckeln und -böden hast.
  • Wenn deine Plätzchenhälften abgekühlt sind, erwärmst du deine Marmelade und gibst diese mit Hilfe eines Löffels auf den „Plätzchenboden“, die ausgestochene obere „Plätzchenhälfte" legst du auf den Boden mit der Marmelade. Lass deine Plätzchen über Nacht gut trocknen, bevor du sie in einer Schachtel aufbewahrst.