Country Potato Salat
Zutaten
Country Potato
- 700 g Kartoffeln (festkochend) / Süßkartoffeln (ich verwende gern 500g Kartoffeln und 200g Süßkartoffeln)
- 2 TL Rosmarin (getrocknet)
- je 1 TL Basilikum und Bärlauch (getrocknet)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
Salat
- 120 g Feldsalat
- 80 g Paprika
- 160 g Kirschtomaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 200 g Sonnenmais (aus der Dose)
- 80 g Kidneybohnen (aus der Dose)
Dressing
- 80 ml Haferdrink (oder einen Pflanzendrink deiner Wahl)
- 10 ml Balsamico
- ½ TL Gemüsebrühe (in Pulverform)
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
Instruction
Country Potato
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Spalten. Gib nun zu den Kartoffelspalten die restlichen Zutaten für die Country Potato hinzu und verrühre alles schön miteinander.
- Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und lass diese für 25-30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
Salat
- Wasche den Feldsalat und zerkleinere ihn nach Bedarf. Schneide das restliche Gemüse in keine Stücke, so wie du es am liebsten magst und gib den Mais und die Kidneybohen dazu.
Dressing
- Verrühre alle Zutaten miteinander und gib dein Dressing nun zu dem Salat.
- Die Kartoffelspalten sollten nun auch fertig sein. Hebe die Country Potato unter deinen Salat und verteile alles auf 2-4 Teller.