Lebkuchenelche
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (630er)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Zimt
- 30 g Kokosöl
- 100 g Datteln
- 160 g Apfelmark
- 1 TL Zitronensaft
Glasur
- 1-2 Pck. Zartbitterschokolade
Instruction
- Schneide die Datteln klein und gib das Apfelmark und den Zitronensaft hinzu. Mit Hilfe eines Pürierstabes mixt du alles zu einem Brei.
- Mische alle anderen Zutaten zusammen und verrühre diese gut. Gib nun den Dattel-Apfelbrei hinzu und vermenge alles zu einem gleichmäßigem Teig. Stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig 0,5 - 1 cm dick aus und stich deine Lebkuchenplätzchen aus.
- Backe sie bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten.
- Wenn deine Plätzchen kalt sind kannst du sie mit dunkler Schokolade überziehen.