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Nudeln mit Rosenkohl und Räuchertofu

Nudeln mit Rosenkohl und Räuchertofu

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Rosenkohl (frisch)
  • 2 EL Öl
  • Salz/Pfeffer
  • 400 g Nudeln (Hartweizengrieß)
  • 1-2 Pck. Räuchertofu

Soße

  • 50 g vegane Butter/Margarine (z.Bsp.: Alsan)
  • 50 g Dinkelmehl (630er)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 350 ml Dinkelcuisine
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • Muskat/Salz/Pfeffer

Instruction
 

  • Den Rosenkohl pellen und halbieren. Anschließend mit dem Öl vermengen und im Ofen bei 200°C Ober/-Unterhitze für 20 Minuten backen. Du kannst den Ofen anschließend ausmachen und den Rosenkohl im Ofen noch warmhalten, solange bis deine Soße fertig ist.
  • Schneide den Tofu in kleine Würfel und brate ihn in einer Pfanne mit etwas Öl an.
  • Koche deine Nudeln nach Packungsanleitung.
  • Für die Soße schälst du den Knoblauch und schneidest ihn sehr klein.
  • Gib nun die vegane Butter/Margarine in einen Topf und brate den Knoblauch darin etwas an. Rühre nun das Mehl langsam ein und lösche anschließend mit dem Weißwein alles ab. Unter ständigem Rühren, gießt du langsam die Gemüsebrühe und die Dinkelcuisine in deinen Topf. Nun schmeckst du deine Soße mit dem Zitronensaft und den Gewürzen ab. Lasse sie noch kurz aufkochen bevor du alles servierst.