Süßkartoffelsalat
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 250 g Kartoffeln
- 150 g Brechbohnen (tiefgekühlt)
- 1 Pck Räuchertofu (optional)
- 120 g Kirschtomaten
- 100 g Kidneybohnen (Glas oder Dose)
- ½ Avocado
- 180 g Sonnenmais (Glas oder Dose)
- 200 g Rote Beete (gekocht)
- 80 g Feldsalat
- 30 g Walnüsse
Dressing
- 80 ml Haferdrink (oder einen anderen Pflanzendrink)
- 10 ml Balsamico
- ½ TL Gemüsebrühe (in Pulverform)
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
Instruction
- Dünste die kleingeschnittenen Süßkartoffeln, Kartoffeln und Brechbohnen. Lass diese danach abkühlen.
- Nimm den Räuchertofu aus der Verpackung und trockne ihn mit Hilfe von Küchenpapier ab. Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn anschließend in einer Pfanne mit wenig Öl an.
- Schneide die Kirschtomaten, die Rote Beete und die Avocado in kleine Stücke.
- Vermische alle Zutaten des Dressings miteinander.
- Gib jetzt alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge alles miteinander.